I tot seguit un altre dels clàssic que no poden faltar: el brioix planxat amb steak tàrtar, cansalada de coll ibèrica i rovell d’ou fumat. Bufff! 🔝🔝🔝
This page simply reformats the Flickr public Atom feed for purposes of finding inspiration through random exploration. These images are not being copied or stored in any way by this website, nor are any links to them or any metadata about them. All images are © their owners unless otherwise specified.
This site is a busybee project and is supported by the generosity of viewers like you.
I tot seguit un altre dels clàssic que no poden faltar: el brioix planxat amb steak tàrtar, cansalada de coll ibèrica i rovell d’ou fumat. Bufff! 🔝🔝🔝
No podíem començar l’àpat sense accedir a la torradeta de tàrtar de gamba blanca amb emulsió dels seus caps, salicòrnia i vinagre Tosazu, que ja és un clàssic irrenunciable d’aquesta casa 🔝🔝🔝
Fetge de bacallà amb tomàquet (8,7).
Salmó amb ou filat (8,5).
Paté, bolets, ceba i tòfona. (8,8)
Torta del Casar amb tomàquet (8,9).
Cecina amb tomàquet, ceba confitada i tòfona. (8,8).
Eriço amb tonyina i tomàquet (8,5).
També molt bones les torrades d’anxova de L’Escala amb mantega fumada (8,7).
El Wellington venia acompanyat d’unes torradetes amb una capa de paté del fetge del cérvol i una altra d’albergínia a la flama (8,9).
L’aperitiu va consistir en aquestes torradetes de musclos en escabetx. Molt bones (8,5).
El primer plat del menú va ser aquest pa de croissant amb mantega fumada a casa i sardina en un bany de salaó que va estar excel·lent, destacant el magnífic punt fumat i la bona combinació de tot plegat (9).
Brioix planxat, steak tàrtar, cansalada de coll ibèrica i rovell d’ou fumat. Un altre mos deliciós (9).
Torrada amb mantega i tòfona. Vam veure que la mantega era feta a la casa, la vam voler tastar i ens van dir que la millor forma era untada sobre una torrada de pa rematada amb tòfona. No ens ho vam pensar gaire i en vam demanar dues. Una mantega cremosa i molt fina, de sabor suau i ben matisat, en bona combinació amb una tòfona prou aromàtica, formant un conjunt tan efímer com suggeridor.
Torradeta amb tàrtar de salmó i alvocat. Correcte.
Eriçó de mar amb tonyina i tomàquet. Molt bo.
Torta del Casar amb castanya i una altra amb tomàquet. La de tomàquet és la de la dreta i és dalt de tot del meu rànquing particular.
Fetge de bacallà amb tomàquet. Una de les meves “barquetes” preferides.
Tonyina amb piquillo. Molt bo.
Foie-gras amb sal volcànica. Un micuit realment bo.