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Fromagerie, Genève by paulina.ordenes.r

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Tabla de quesos y embutidos ibéricos...restaurante Escalante. by Javier Freire

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Ensalada de queso...restaurante Escalante. by Javier Freire

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Old El Paso Stacked Queso Crunch Kit by _BuBBy_

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La Sosenga "Menú degustació març/2025" by encantadíssim

Fragua i Turp, galeta i melmelada. Una petita degustació de formatges que ens van servir abans de les postres dolces:

Una cassoleta de galeta de canyella (feta a casa) contenint botons de formatge Turp (llet crua de cabra procedent d’Oliana) acompanyats d’una reducció de codonyat i vi negre.

I uns talls de Fragua (llet crua de vaca procedent de la Seu d’Urgell) acompanyats de melmelada de poma casolana.

Ambdós excel·lents i molt ben contrastats. Genial! 🔝🔝

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Ricotta Ahumada con romero by Martí Vicente

La Ricota de oveja siempre ha estado presente en las mesas de Anversa degli Abruzzi, producida de forma tradicional y consumida muy fresca. Para conservarlo, a veces se salaba y se secaba al sol, pero adquiría un sabor muy fuerte, hasta el punto de que sólo se podía utilizar rallado principalmente en los primeros platos. Así, experimentamos con la elaboración de Ricotta Ahumada, mucho más duradera, de sabores delicados y aromáticos, condimentada, recién salada y envasada al vacío, sin conservantes artificiales. Las hierbas locales realzan el sabor para encantar a los paladares más exigentes: la versión con romero es una de las más apreciadas y va bien tanto como entrante como al final del almuerzo, por su efecto hepatoprotector.

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