FOTO_Torneo de Padel_03 by Página oficial de la Diputación de Córdoba
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Cheese from Trás-os-Montes Mountain goats.
Queijo de cabra serrana
LEICRAS - Mirandela
Trás-os-Montes
Portugal 🇵🇹
Cabra montesa fotografiada cerca de Alcala la Real
Queso Viejo Reserva de leche cruda de cabra procedente de la granja La Cabreria de Santa Maria d'Oló (lo Moianès). Con una maduración mínima de 6 meses, acontece el queso con más historia de Gavarresa. De corteza rústica y dura, madura en varios espacios que le dan un carácter muy especial. Tiene una pasta de color blanco roto, con algunas aperturas de origen fermentativo, y una textura firme ligeramente gomosa a medida que nos acercamos a la costra. En algunos ejemplares aparecen pequeños cristales fruto de la larga maduración. Olor muy agradable de queso madurado, al estilo de los quesos alpinos. En boca es delicado, sin estridencias pero muy gustoso, con un ligero picando que desaparece enseguida y un gusto agradable persistente pero que invita a seguir comiendo.
Goat in a field near Cerami, Sicily.
